Los ibéricos de Extremadura

Extremadura, una región en el corazón de España, es el hogar de algunos de los tesoros culinarios más preciados del país: los productos ibéricos. Desde el jamón hasta el lomo, pasando por chorizos y salchichones, la calidad y el sabor de estos productos no tienen comparación. Descubre cómo la tradición, el paisaje y el saber hacer de Extremadura convierten a sus ibéricos en una experiencia gastronómica inolvidable.

1. El Origen: La Dehesa Extremeña El secreto de la calidad de los ibéricos de Extremadura comienza en la dehesa, un ecosistema único donde los cerdos ibéricos se crían en libertad. Esta alimentación natural, basada en bellotas durante la montanera, otorga a la carne sus características de sabor y textura inconfundibles.

2. Un Legado de Calidad: El Cerdo Ibérico No cualquier cerdo da lugar a los afamados ibéricos; solo el cerdo ibérico, una raza autóctona de la península, es el protagonista de esta historia. Su genética particular permite que la grasa se infiltre en el músculo, creando así piezas de una jugosidad y sabor excepcionales.

3. Joyas Gastronómicas: Jamón y Otros Derivados El jamón ibérico es, sin duda, la estrella de los productos ibéricos, pero Extremadura también destaca por producir otras delicias como el lomo, chorizo, y salchichón ibérico. Cada uno de estos productos, curados pacientemente, ofrece un universo de sabores y texturas.

4. Proceso Artesanal: La Curación El arte de la curación es otro pilar fundamental en la producción de ibéricos. En Extremadura, este proceso se sigue realizando de forma artesanal, respetando los tiempos que cada pieza necesita para alcanzar su punto óptimo de sabor y maduración.

5. Extremadura en el Mapa Gastronómico Los ibéricos no solo son un orgullo local; han puesto a Extremadura en el mapa gastronómico mundial. Restaurantes de alta cocina y aficionados a la gastronomía de todo el mundo buscan estos productos por su calidad inigualable.

Conclusión: Los ibéricos de Extremadura son mucho más que productos alimenticios; son la expresión de una tradición, un paisaje y un modo de vida que se ha mantenido a lo largo de los siglos. Invitamos a los amantes de la buena mesa a descubrir y saborear estos tesoros culinarios, verdaderos emblemas de la gastronomía española.